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开餐饮店如何打破“三个月定生死”的魔咒? <#21---->

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关于餐饮如何经营,我有点个人小经验,我就不高谈阔论了,简洁说下吧:

定位:预算、选址、产品(这个就不多说了,无非就是你准备多少钱投入,在哪里开、做火锅还是自助餐等等,这些需要自己去市场考察)

专业:一定要带个餐饮的专业人士做顾问或者合伙!不要太相信餐饮经理人,要去吸取开过或正在开的餐饮人经验,否则你就交学费吧

服务:一定要把服务做到极致,生意火的不一定服务做的好,多去体会!哪家店服务让你很爽你就学习经验

营销:这个是最终要的环节了!下面主要会介绍一下

三个月定生死的魔咒。。。。其实也就是现在热钱不知道流向何处,很多有资金的人眼红哪些网红或者火热的餐饮,想参与进来,所以形成了比较奇葩的竞争关系,就比如现在四川的火锅是不是开的越来越多啦!一点都不合理

打破这个魔咒主要手段就是营销

营销不是喊喊口号!是要有预算的

迎合消费心理,活动从开业就不要停,活动的空间要在利润的10%-15%,别小气巴拉的,薄利多销这个成语在餐饮上尤为重要,你店内一座难求才是真的生意好!一座难求也是很好的饥饿营销,虽然你赚的少了点

厨房效率,产品咱不多说,难吃的早就关门了,厨房效率决定着你的翻桌率,也会增加客户的体验,现在的消费者最怕等了

多跟引流平台合作,多让利,来的消费者多了就用一些增加客户粘性的活动手段,比如说:客户吃了100,9折优惠,打折后90,结算的时候我给你20元的券,下次打折后还能用抵金券,有效日期定了两个星期,妥妥滴,送出100张券转化出50张你就嗨了!算下来就是打7折嘛!很多会员都打68折的,赚的少了是没错,但不要看眼前的利益,你可以把这部分算在营销预算内,店内生意一座难求自然会吸引更多客户,你看看那些门可罗雀的店。。。都没有想进去的冲动吧!餐饮只有越火越火,三个月后你还怕没生意?

营销方式有多种多样,但一定不要去套路消费者,消费者遇到的活动多着呢,别以为他们傻,自己聪明。。

华莱士和麦嘉基虽然不比肯德基和麦当劳出名,但是生意也很好,为什么?自己去看看,永远在做活动!根本停不下来

希望这篇文章可以帮助到您

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