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凉茶在我国经历了怎样的发展历程?

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广东有句俗语,说“广东有三宝,烧鹅、荔枝、凉茶铺”。广东气候湿热,而广东人又喜欢吃山珍野味和海鲜,很容易让人生热气,所以广东民间会熬一些药性寒凉而有清热解暑的中草药来降火,这就是各式各样的凉茶。广东的凉茶有着悠久的历史,是广东饮食文化的独具特色的一部分,同时,它一种地域性很强的产品,广东人的生活中几乎都离不开它。

一、广东凉茶的前身

早在秦代的时候,秦始皇追求长生不老药,这需要很多的药物来炼制。当时就有很多方士来岭南寻找草药了,留下了很多中草药的方子。说起广东的方士,就不得不提起东晋著名的医学家葛洪了,他著有《肘后备急方》、《肘后卒救方》等著名的医术,这里面自然不乏一些针对广东独特的气候和饮食习惯的药方,与我们现在的凉茶有着异曲同工之妙。

二、广东凉茶的起源

关于广东凉茶的起源,众说纷纭。在宋代的《岭外代答》中写道:“治瘴不可纯用中州伤寒之药,苟途见其热甚……其药以青蒿、石膏及草药”,这其中虽也有一些记载,但并未明确提到凉茶。到了元代,在《岭南为生方》中记载:“其年余染瘴疾特甚,继而全家卧疾……愿得凉药清利膈脘……即日皆醒,自言胸中清凉,得良药而然”,才明确提到了凉药一词,这里的凉药,大概就是广东记载最早的凉茶了。

三、广东凉茶的发展

现如今,广东凉茶已经成功被列入我国的非物质文化遗产,广东凉茶的很多家企业单位叶纷纷联合起来,发扬广东凉茶的中医文化。随着凉茶的畅销与普及,它现在正在慢慢地走向国内乃至国际市场,成为饮料界中的重要一份子。

文/Cola

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